VUKA - Obavijesti

Studenti sudjelovali na radionici izrade personaliziranih voćnih deserata inspiriranoj projektom HRID

Ivana Kolić — Mon, 26 Oct 2026 10:15:16 GMT

U sklopu studentskog projekta KARLOljupci 2, 16. listopada 2026. godine na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu, održana je stručna radionica pod nazivom „Izrada personaliziranih voćnih deserata“. Pod vodstvom prof. dr. sc. Danijele Bursać Kovačević i uz mentorstvo nasl. doc. dr. sc. Sandre Zavadlav, studenti prehrambene tehnologije Veleučilišta u Karlovcu imali su priliku iz prve ruke učiti od stručnjaka iz područja prerade voća, pripreme voćnih proizvoda i 3D printanja hrane.

Tijekom radionice studenti su se upoznali s mogućnostima primjene 3D ispisa u izradi inovativnih i personaliziranih voćnih deserata te sudjelovali u praktičnom radu u laboratoriju s pomoću suvremene opreme. Poseban naglasak stavljen je na pravilnu primjenu tehnologije i dosljedno pridržavanje HACCP zahtjeva, čime je istaknuta važnost sigurnosti hrane u razvoju i pripremi novih prehrambenih proizvoda.

Praktični dio radionice omogućio je studentima da povežu teorijska znanja s konkretnim postupcima izrade deserata, uz razmjenu iskustava i stručnu raspravu s voditeljicama radionice, te da steknu specifična znanja kojima će u budućnosti moći podizati turističke potencijale raznih regija. Program je zaključen degustacijom izrađenih 3D printanih deserata.

Galeriju fotografija s edukacije možete pogledati na poveznici: https://www.vuka.hr/hrid/galerija_slika

Uspješna međunarodna suradnja rezultirala predstavljanjem znanstvenih rezultata projekta HRID na konferenciji AGRICONFERENCE 2026

Ivana Kolić — Mon, 12 Oct 2026 11:51:28 GMT

Voditeljica projekta HRID, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav, predstavila je najnovije rezultate istraživanja provedenih u sklopu projekta na 35. međunarodnoj znanstvenostručnoj konferenciji poljoprivrede i prehrambene industrije AGRICONFERENCE 2026, održanoj u Sarajevu. Znanstveni rad pod naslovom Innovative Three-Dimensional Fruit Desserts with Aerogels and By-Products: A Path Toward Personalized Nutrition rezultat je uspješne međunarodne suradnje istraživača iz Hrvatske i Italije. Uz voditeljicu projekta, autorski tim čine Stella Plazzotta i Lara Manzocco sa Sveučilišta u Udinama, Danijela Bursać Kovačević s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu te Ivana Kolić s Veleučilišta u Karlovcu.

Istraživanje je usmjereno na razvoj inovativnih voćnih formulacija za 3D printanje deserata, uz dodatak aerogela dobivenih od nusproizvoda prehrambene industrije. Primjena aerogela pridonosi poboljšanju stabilnosti i teksture 3D printanih deserata, smanjenju izdvajanja vode i produljenju njihova roka trajanja. Razvijene formulacije ujedno pružaju mogućnost smanjenja udjela šećera uz očuvanje poželjnih senzorskih svojstava proizvoda. Time se otvaraju nove mogućnosti za razvoj personalizirane prehrane, posebno prilagođenoj osobama s prehrambenih restrikcijama.

Istraživanje je sufinancirano sredstvima Europske unije u okviru instrumenta NextGenerationEU, putem internog projekta Veleučilišta u Karlovcu te projekata UPea i PRIN. Čestitamo voditeljici projekta i cijelom autorskom timu na uspješnom predstavljanju rezultata istraživanja te vrijednom doprinosu razvoju održivih i inovativnih prehrambenih rješenja.

Istraživačica projekta HRID na AGRICONFERENCE 2026: inovativni pristupi očuvanju vitamina u 3D printanim proizvodima od drijenka

Ivana Kolić — Mon, 12 Oct 2026 11:36:25 GMT

Vanjska suradnica i istraživačica na projektu HRID, prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević, sudjelovala je na 35. međunarodnoj znanstvenostručnoj konferenciji poljoprivrede i prehrambene industrije - AGRICONFERENCE 2026, održanoj od 7. do 9. listopada u Sarajevu. Tom je prilikom predstavila znanstveni rad pod naslovom Cultivar and Hydrocolloid Effects on Vitamin Stability in 3D-printed Cornelian Cherry Products. Istraživanje donosi važna saznanja o očuvanju vitamina u inovativnim desertima od drijenka izrađenima tehnologijom 3D printanja hrane. Izlaganje je naglasilo utjecaj različitih hidrokoloida na stabilnost nutrijenata te istaknulo potencijal drijenka u razvoju inovativne i funkcionalne hrane.

Ovogodišnji AGRICONFERENCE, u organizaciji Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Sveučilišta u Sarajevu, okupio je znanstvenike i stručnjake iz područja poljoprivrede i prehrambene industrije radi razmjene znanja, predstavljanja istraživačkih rezultata i poticanja suradnje. Pod krovnom temom „Closing the Agri-Food Loop: Resources, Policy and Productivity“ konferencija je stavila naglasak na održivo upravljanje resursima, unapređenje produktivnosti i razvoj inovativnih rješenja u poljoprivredno-prehrambenom sektoru. Svojim znanstvenim radom i predstavljanjem rezultata istraživanja, tim je područjima pridonijela i naša istraživačica, istaknuvši potencijal suvremenih prehrambenih tehnologija u razvoju inovativnih i nutritivno vrijednih proizvoda.

HRID-ov istraživački tim predstavio rad na jubilarnoj konferenciji OSH 2026: Slastice budućnosti u Zadru

Ivana Kolić — Mon, 28 Sep 2026 12:34:00 GMT

Istraživači s Veleučilišta u Karlovcu su uspješno sudjelovali na 10. jubilarnoj međunarodnoj stručnoznanstvenoj konferenciji „Zaštita na radu i zaštita zdravlja“ - OSH 2026, koja je od 16. do 19. rujna 2026. godine održana u Zadru. Tom je prigodom naš tim stručnjaka predstavio svoj najnoviji rad pod nazivom „Consumer Perception of Personalized Desserts Produced by 3D Printing Technology“, koji je usmjeren na istraživanje percepcije potrošača o personaliziranim slasticama proizvedenima primjenom tehnologije 3D printanja.

Rad je nastao u sklopu znanstvenoistraživačkog projekta HRID, sufinanciranog sredstvima Europske unije putem programa NextGenerationEU, a predstavlja još jedan primjer povezivanja suvremenih tehnologija, istraživanja potreba potrošača i razvoja novih pristupa u području prehrambene industrije i gastronomije.

Čestitamo našem istraživačkom timu na uspješnom sudjelovanju, izvrsnoj prezentaciji i doprinosu međunarodnoj znanstvenoj i stručnoj zajednici.

Uspjeh studentica Prehrambene tehnologije – objavljen rad u sklopu projekta HRID na konferenciji OSH 2026

Ivana Kolić — Mon, 28 Sep 2026 12:22:24 GMT

Studentice studija prehrambene tehnologije aktivno sudjeluju u projektnim aktivnostima znanstvenoistraživačkog projekta HRID te su svojim radom ostvarile zapažen uspjeh na 10. međunarodnoj stručnoznanstvenoj konferenciji „Zaštita na radu i zaštita zdravlja“ - OSH 2026, održanoj u Zadru. Rad mladih istraživačica je uspješno prošao recenzijski postupak te je objavljen u Knjizi radova (Book of Proceedings) konferencije.

Ovo vrijedno postignuće rezultat je višemjesečnog predanog rada pod mentorstvom voditeljice projekta HRID. Sudjelovanjem u projektu studentice su imale priliku primijeniti stečena teorijska znanja u istraživanju inovativnih načina iskorištavanja otpada od hrane primjenom 3D printanja, čime su aktivno pridonijele razvoju struke.

Sudjelovanje na konferenciji i predstavljanje rezultata istraživanja pred domaćom i međunarodnom znanstvenom zajednicom predstavljaju značajno iskustvo za studentice te vrijedan doprinos vidljivosti i prepoznatljivosti Veleučilišta u Karlovcu u području istraživanja, inovacija i razvoja održivih rješenja, te snažan poticaj za daljnji razvoj mladih stručnjaka.

Čestitamo našim studenticama i cijelom projektnom timu HRID na izvrsnim rezultatima i sjajnoj promociji inovacija u prehrambenom sektoru.

Članice HRID-ovog projektnog tima na simpoziju FOODMicro2026 u Ljubljani

Ivana Kolić — Mon, 14 Sep 2026 06:06:06 GMT

Članice projektnog tima projekta HRID, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav i prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević, sudjelovale su na 31. međunarodnoj ICFMH konferenciji FOODMicro2026 u Ljubljani, koja se održavala od 7. do 10.9.2026. u Cankarjevu Domu, najvećem kongresnom centru u Sloveniji. Ondje su predstavile rezultate istraživanja projekta HRID s dvije teme: Starch-Dependent Changes in Bioactive Compounds and Microbiological Stability of 3D-Printed Jostaberry Products i Kombucha as a Fermented Beverage: Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity.

Ovaj prestižni znanstveni skup organizirao je Međunarodni odbor za mikrobiologiji i higijenu hrane (ICFMH) u suradnji sa Slovenskim mikrobiološkim društvom. Kongres je okupio više od 550 stručnjaka iz 48 zemalja sa šest kontinenata, uključujući vrhunske znanstvenike, istraživače, regulatore i predstavnike prehrambene industrije. Slogan kongresa je bio "Revisiting the Roots: Reviving Hygiene in Advancing Food Microbiology", a odabrana tema je stavila naglasak na higijenu kao temelj sigurnosti i kvalitete hrane u modernim i sve složenijim proizvodnim procesima. Događaj je poslužio kao izvrsna platforma za umrežavanje globalne znanstvene zajednice, razmjenu iskustava te postavljanje novih smjernica za održivije i sigurnije prehrambene sustave u budućnosti.