HRanjivi Inovativni trodimenzijski 3D-eserti (HRID)

Funkcionalna prehrana je postala glavnom smjernicom zdravog načina života, stoga zaokuplja veliko zanimanje potrošača kao i prehrambene industrije, a sve sa svrhom unaprjeđenja ljudskog zdravlja i ostvarivanja ekonomskih boljitaka uz održivu proizvodnju hrane. Sa ciljem prilagodbe i ublažavanja klimatskih promjena kao i ostvarenja kružnog gospodarstva, uključujući sprečavanje nastanka i recikliranje otpada, ovim projektnim prijedlogom će se istražiti primjena održivih tehnologija Industrije 4.0 poput ultrazvuka visoke snage (HPU) i aditivne tehnologije 3D ispisa (3DP) u proizvodnji inovativnih funkcionalnih 3D ispisanih proizvoda. Kao sirovine u proizvodnji, ispitat će se nedovoljno iskorišteni biljni resursi i nusproizvodi prehrambene industrije. Ove sirovine koristit će se i u izolaciji bioaktivnih tvari primjenom HPU, kako bi se 3D proizvodi dodatno obogaćivali ciljanim djelatnim tvarima, čime se stvara potencijal u razvoju personalizirane hrane orijentirane prema specifičnim potrebama potrošača. Obzirom da su 3D proizvodi kratkog roka trajanja, istražit će se mogućnost primjene biorazgradivih filmova i/ili jestivih premaza sa ciljem produljenja roka trajanja kao i unapređenja nutritivnih, bioloških, senzorskih i teksturnih svojstava. Proizvedeni inovativni 3D funkcionalni hranjivi deserti predstavljat će jedinstvene proizvode, za kakvima postoji veliki interes. Ovakvim održivim načinom prerade potrošaču će se osigurati nutritivno vrijedan, zdravstveno ispravan, zanimljiv i prehrambeni proizvod na ekonomski i ekološki prihvatljiv način.

Nositelj projekta: Velečilište u Karlovcu

Partneri projekta: N/P

Vrijednost projekta: 100.000,00 EUR

Izvor financiranja: Programsko financiranje Nacionalni plan oporavka i otpornosti 2021. – 2026. (NPOO)

Početak projekta: 3.3.2025.

Kraj projekta: 3.3.2027.

Nutritious Innovative three-dimensional 3D-esserts (HRID)

Functional nutrition has become a major guideline for a healthy lifestyle, and is therefore of great interest to consumers and the food industry, all with the aim of improving human health and achieving economic benefits through sustainable food production. With the aim of adapting to and mitigating climate change as well as achieving a circular economy, including waste prevention and recycling, this project proposal will explore the application of sustainable Industry 4.0 technologies such as high-power ultrasound (HPU) and additive 3D printing (3DP) technology in the production of innovative functional 3D printed products. Underutilized plant resources and by-products of the food industry will be examined as raw materials in production. These raw materials will also be used in the isolation of bioactive substances using HPU, in order to further enrich 3D products with targeted active ingredients, thereby creating potential in the development of personalized food oriented towards specific consumer needs. Given that 3D products have a short shelf life, the possibility of using biodegradable films and/or edible coatings will be explored with the aim of extending the shelf life as well as improving nutritional, biological, sensory and textural properties. The innovative 3D functional nutritious desserts produced will represent unique products, for which there is great interest. This sustainable method of processing will provide the consumer with a nutritionally valuable, healthy, interesting and food product in an economically and environmentally acceptable way.

Project Lead: Karlovac University of Applied Sciences

Project Partners: N/A

Project Value: €100.000,00

Funding Source: Programme Financing – National Recovery and Resilience Plan 2021–2026 (NRRP)

Project Start Date: 3 March 2025

Project End Date: 3 March 2027

Izneseni stavovi i mišljenja samo su autorova i ne odražavaju nužno službena stajališta Europske unije ili Europske komisije. Ni Europska unija ni Europska komisija ne mogu se smatrati odgovornima za njih.