Projekt HRID izaziva iznimno velik interes među studentima, prvenstveno zbog svoje snažne usmjerenosti na inovacije u laboratorijskom okruženju te razvoja inovativnih deserata pomoću 3D printanja. Posebno privlači studente zainteresirane za suvremene tehnologije u proizvodnji hrane, ali i one koji prepoznaju važnost održivosti i smanjenja otpada od hrane što dodatno doprinosi podršci projektu, u koji se svakodnevno uključuje sve veći broj studenata s različitih studija. Projekt se provodi u laboratorijima Veleučilišta u Karlovcu, uz suradnju s Prehrambeno-biotehnološkim fakultetom u Zagrebu i Sveučilištem Sjever, te uz podršku Sveučilišta u Udinama i Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu. Voditeljica projekta, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav, aktivno sudjeluje u panelima, konferencijama i predavanjima posvećenima održivim sustavima i inovacijama u prehrambenom sektoru, čime se projekt dodatno afirmira u akademskoj i stručnoj zajednici. Projekt HRID je nedavno predstavljen široj studentskoj populaciji putem studentskog lista Indeks Press , koji je kroz popularni članak približio ciljeve projekta studentima Veleučilišta u Karlovcu te potaknuo razmišljanje o održivosti, inovacijama i Zero Waste trendovima. Članak možete pročitati u tiskanom izdanju Indeks Pressa broj 84 (veljača, 2026.) ili na poveznici: https://scka.hr/sc-karlovac/indeks-press (str. 4-5)

Projekt HRID, kao istraživačka i edukativna platforma, pružio je temelj za razvoj novog studentskog projekta Personalizirani voćni deserti; KARLO-ljupci 2 , koji financira Studentski centar Karlovac a koji je nadogradnja ranije provedenog projekta Združenost kave s ugostiteljstvom u turizmu i okolišem – KARLO-ljupci. Pokretači ovog inovativnog projekta su studenti studija prehrambene tehnologije i studija ugostiteljstva/poduzetništva u turizmu i ugostiteljstvu Veleučilišta u Karlovcu, pod mentorstvom nasl. doc. dr. Sandre Zavadlav, voditeljice projekta HRID. Nakon upoznavanja sa ciljevima projekta HRID i suvremenim tehnologijama koje se koriste u njegovoj provedbi, studenti su prepoznali važnost inovacija u hrani kao ključnog alata u razvoju ugostiteljstva i turizma, ali i činjenicu da upravo turizam postaje snažan pokretač inovacija u prehrambenom sektoru. Kroz projekt KARLO-ljupci 2 studenti će koristiti modernu tehnologiju, uključujući 3D printanje hrane, za pripremu personaliziranih voćnih deserata koji će se posluživati uz jutarnju kavu, čime se stvara nova, inovativna i atraktivna turističko-ugostiteljska ponuda. Kako navode i sami studenti: „Priča o kavi ne staje samo na napitku – ona se nastavlja kroz personalizirani voćni desert koji uz kavu upotpunjuje turističko-ugostiteljsku ponudu.” Projekt HRID se tako profilira, ne samo kao tehnološki inovativna inicijativa, već i kao snažna poveznica znanosti, obrazovanja, održivosti i prakse, u kojoj studenti aktivno sudjeluju u stvaranju novih rješenja za budućnost prehrambene industrije, ugostiteljstva i turizma.   Članak možete pročitati u tiskanom izdanju INDEKSpressa broj 84 (veljača, 2026.) ili na poveznici: https://scka.hr/sc-karlovac/indeks-press (str. 3)

Fokus istraživača u opsežnom znanstvenom istraživanju bio je na razvoju inovativne prehrambene baze od mesa orade, optimizirane za tehnologiju 3D printanja na bazi ekstruzije. Istraživanjem znanstvenog tima HRID i suradnika, potvrđeno je da ekstrakti bosiljka djeluju kao učinkovita, prirodna zamjena za sintetičke aditive u ribljim tijestima, smanjujući oksidaciju lipida i proteina i podržavajući "clean label" trend. Potvrđeno je da riba uz prirodne aditive može biti baza za daljnji razvoj personalizirane ispisane hrane. Ovaj rad potvrđuje da je meso ribe, poput orade, izvrsna sirovina za digitalnu proizvodnju hrane, otvarajući vrata održivoj i personaliziranoj budućnosti gastronomije. Kroz sinergiju znanja o prehrambenoj tehnologiji i modernog inženjerstva, projekt HRID postavlja nove standarde u prehrambenom inženjerstvu. Ponosni smo što naši istraživači predvode put prema digitalizaciji hrane!

S ponosom ističemo uspješnu suradnju između Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu i Naučnog instituta za prehrambene tehnologije (FINS) sa članovima projektnog tima HRID Veleučilišta u Karlovcu! Trud svih istraživača, udruženih u hvalevrijedna istraživanja, donosi nove spoznaje u području tehnologije, inovacija i sigurnosti prehrambenih proizvoda. Kako bi valorizirali biljne vrste, zajedničkim snagama postavljen je eksperiment kojim su istraženi ekstrakti bosiljka i ružmarina (posebno ekstrakti dobiveni CO 2 superkritičnom ekstrakcijom), u svrhu kvalitete i sigurnosti "tinte" za 3D printanje lako kvarljivih, odnosno izrazito biološki aktivnih proizvoda. Cilj je doći do saznanja o mogućnostima produljenje roka trajanja antimikrobnim djelovanjima, antioksidativne zaštite i povećanja stabilnosti "tinte" i proizvoda poboljšanjem reoloških svojstava tinte za ispis. Ova suradnja potvrđuje značaj povezivanja vrhunskih znanstvenika koji pomiču granice struke te je doprinos jačanju istraživanja unutar Strategije pametne specijalizacije   do   2029. , ističući važnost međunarodne znanstvene suradnje i inovacija za razvoj održivih i primjenjivih rješenja, što je glavni cilj projekta HRID. Zahvaljujemo svim kolegama na predanom radu i nastavljamo graditi mostove između znanosti i prakse!

Predavanje je održano na javnoj tribini u organizaciji Centra za gospodarenje otpadom Babina gora KODOS d.o.o. održanoj 20. 11. 2025. u Nikola Tesla Experience centru.

Ranije ove godine, voditeljica projekta HRID, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav, posjetila je Università degli Studi di Udine u Italiji, gdje je s tamošnjim znanstvenicima razmatrala mogućnost suradnje u okviru aktivnosti projekta. Nakon uspješno dovršenih pregovora, suradnja je službeno započeta u ozračju obostrane spremnosti na razmjenu znanja i iskustava, čime je otvorena nova faza međunarodnog istraživačkog partnerstva. Sveučilište u Udinama već dugi niz godina razvija i istražuje područje hidrokoloida, s posebnim naglaskom na kružnu ekonomiju i održive tehnologije. Ova suradnja omogućit će HRID-ovim istraživačima da upoznaju najnovije hidrokoloide te ih istraže i primijene kroz aktivnosti projekta. Istovremeno, doprinosi jačanju istraživanja unutar Strategije pametne specijalizacije   do   2029 . , ističući značaj međunarodne znanstvene suradnje i inovacija za razvoj održivih i primjenjivih rješenja. Ovime projekt HRID potvrđuje svoj status platforme za inovativna istraživanja, jačajući povezanost hrvatske znanstvene zajednice s međunarodnim liderima u području hidrokoloida i kružne ekonomije.

Radionica o potencijalu fitonutrijenata (Potential of   Phytonutrients:   Innovations in Functional   Foods, Supplements, and Active Food Packaging), održana je od 10. do 13. listopada 2025. na Malti. Ovaj znanstveni događaj je osmišljen sa ciljem povezivanja znanstvenika i stručnjaka iz područja prehrane, znanosti o hrani i održivosti, kako bi se na globalnoj razini, povezivanjem tradicije sa znanošću i inovacijama, unaprijedilo ljudsko zdravlje te osigurala održivost postojećih prehrambenih sustava. Tijekom radionice, HRID-ov istraživač, doc. dr. sc. Predrag Putnik, usmeno je predstavio znanstveni sažetak 3D printing the future of nutririon: unlocking the potential of phytonutrients , čime je pridonio razmjeni znanja, iskustava i istraživačkih rezultata u području fitonutrijenata.

Članice projektnog tima projekta HRID, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav, izv. prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević i Ivana Kolić, mag. oec., sudjelovale su na 16 .  međunarodnom poljoprivrednom simpoziju -  AGROSYM 2025, održanom od 2. do 5. listopada 2025. na Jahorini u Bosni i Hercegovini. Ondje su predstavile rezultate istraživanja kroz poster prezentacije i znanstvene sažetke  Potential application of black goji berry (Lycium ruthenicum Murray) in 3D printing of functional foods i   Sprouts as functional foods: a natural reservoir of bioactive compounds . Njihovo sudjelovanje je omogućilo povezivanje s regionalnim i međunarodnim istraživačima i stručnjacima te razmjenu ideja i dobrih praksi koje mogu unaprijediti daljnji razvoj projektnih aktivnosti. AGROSYM je značajna znanstvena manifestacija koja okuplja istraživače, predstavnike akademske zajednice, javnih institucija, privatnog sektora i organizacija civilnog društva sa ciljem razmjene znanja i iskustava u području poljoprivrede, prehrane, ruralnog razvoja, šumarstva i ekologije. Organizatori simpozija su Poljoprivredni fakultet Univerziteta u Istočnom Sarajevu, Poljoprivredni fakultet Univerziteta u Beogradu te Mediteranski Agronomski Institut u Bariju (CIHEAM-IAMB), uz suorganizatore iz Japana, Austrije, Italije, Ukrajine, Rusije, Irana, Grčke, Narodne Republike Kine, Meksika, Tunisa itd. Galeriju slika možete pogledati na poveznici:  https://tinyurl.com/yexup43v

Od 15. do 17. rujna 2025., u Bologni, održana je 5.   međunarodna konferencija Engineering Future Food (EFF2025), jedno od vodećih svjetskih okupljanja posvećenih inženjerstvu hrane i prehrambenoj tehnologiji. Konferencija je okupila istraživače, stručnjake i predstavnike industrije koji su raspravljali o budućnosti proizvodnje hrane, inovacijama i održivim rješenjima. Organizator, Associazione Italiana di Ingegneria Chimica – AIDIC (Talijansko udruženje kemijskog inženjerstva), pripremio je bogat program kroz plenarne govore, stručne prezentacije i poster sesije. Članice projektnog tima HRID – voditeljica projekta, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav i izv. prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević, dostojno su prezentirale projekt i njegov doprinos razvoju održivih rješenja u prehrambenoj industriji kroz dva znanstvena sažetka i poster prezentacijama pod nazivima Jostaberry (Ribes x nidigrolaria) and 3D printing: unlocking new opportunities for personalized, health-promoting desserts i Preserving fish freshness for 3D-printed desserts: the role of sweet basil extract in gilt-head bream storage. EFF2025 je još jednom potvrdio važnost povezivanja akademske zajednice i industrije u zajedničkoj misiji razvoja održivih, sigurnih i tehnološki naprednih rješenja za budućnost prehrambenih sustava, a sudjelovanje članica projektnog tima HRID dodatno je istaknulo važnost hrvatskih istraživača u globalnoj znanstvenoj mreži.

Tijekom kolovoza 2025., voditeljica projekta HRID, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav i član projektnog tima HRID doc. dr. sc. Predrag Putnik, boravili su u kineskim gradovima Pekingu i Taiyuanu gdje su predstavili studentima i znanstvenim djelatnicima Instituta u Pekingu i Instituta u Taiyuanu znanstveno-istraživački projekt HRID. HRID-ovi istraživači su proveli četrnaest dana na China National Research Institute of Food and Fermentation Industries – CNRIFFI (Kineskom nacionalnom istraživačkom institutu za prehrambenu i fermentacijsku industriju), u laboratoriju za analizu proizvoda od voća i laboratoriju za analize fermentiranih proizvoda od žitarica te razmjenjivali iskustva i znanja s kineskim istraživačima i analitičarima. Nakon Pekinga, članovi projektnog tima HRID posjetili su vinariju, octaru te podružnicu CNRIFFI-a na sjeveru Kine, u gradu Taiyuanu. Tom prilikom, prisutnim studentima, analitičarima i tehnolozima, Predrag Putnik je održao predavanje o novitetima u tehnologiji printanja hrane, dok je Sandra Zavadlav prezentirala Veleučilište u Karlovcu i održala predavanje o ciljevima i dosadašnjim rezultatima projekta HRID. Jedna od ključnih tema bilo je korištenje otpada iz vinarije pri stvaranju inovacija u domeni 3D printanih deserata. Galeriju slika možete pogledati na poveznici:  https://tinyurl.com/4dhewu8n 

Na 9. međunarodnom simpoziju o fitokemikalijama u medicini i hrani (9 th International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food – 9 ISPMF) u Yinchuanu, Kina, sudjelovali su i članovi HRID-ovog projektnog tima – nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav i doc. dr. sc. Predrag Putnik. Voditeljica projekta je prezentirala rezultate istraživanja putem postera te znanstvenog sažetka na temu Natural antioxidants in fish preservation: the role of Salvia rosmarinus essential oil , dok je Predrag Putnik, kao pozvani predavač, održao predavanje o tehnologiji 3D printanja hrane. Prestižni događaj je trajao od 1. do 6. kolovoza 2025., a okupio je preko 600 znanstvenika i studenata iz tridesetak zemalja kako bi raspravljali o najnovijim dostignućima u području fitokemikalija. Organizatori događaja su International Association of Dietetic Nutrition and Safety - IADNS (Međunarodno udruženje za dijetetsku prehranu i sigurnost), Phytochemical Society of Europe – PSE (Europsko društvo za fitokemiju) i Phytochemical Society of Asia – PSA (Azijsko društvo za fitokemiju). Ovo sudjelovanje je ujedno i potvrda važnosti istraživačkog rada u sklopu projekta HRID te doprinos vidljivosti domaće znanstvene zajednice na međunarodnoj razini. Nakon konferencije u Yinchuanu, održan je sastanak s potencijalnim partnerima u domeni istraživanja projekta HRID u Ujedinjenim Arapskim Emiratima - Dubaiju. Sastanku su prisustvovali znanstvenici iz Ujedinjenih Arapskih Emirata, Portugala, Italije, Malte i Hrvatske, pri čemu je dogovorena suradnja, uključujući posjete Kini i Dubaiju i sljedeće godine. Galeriju slika možete pogledati na poveznici:  https://tinyurl.com/zfyky56e

Voditeljica internog znanstveno-istraživačkog projekta HRID, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav, posjetila je Università degli Studi di Udine u sklopu Eurasmus + programa. Tijekom boravka na sveučilištu, od 26. lipnja do 3. srpnja 2025. godine, predstavila je aktivnosti projekta HRID profesorima i studentima studija prehrambene tehnologije. Osim toga, imala je priliku upoznati se sa širokim spektrom specijaliziranih istraživačkih laboratorija te, s djelatnicima laboratorija, sudjelovati u provođenju suvremenih laboratorijskih analiza. Posjet je rezultirao potpisivanjem sporazuma o suradnji između Università degli Studi di Udine i Veleučilišta u Karlovcu, a dogovorene su i zajedničke istraživačke aktivnosti koje će unaprijediti znanstveno-istraživačke rezultate projekta HRID. Nastavno osoblje talijanskog sveučilišta je iskazalo velik interes za projekt te najavilo uzvratni posjet.

Na ovogodišnjoj, 3. Europskoj GREEN konferenciji – EGC 2025, članice HRID-ovog projektnog tima - dr. sc. Jasna Halambek i Ivana Kolić, mag. oec. - predstavile su sažetak s posterskom prezentacijom pod nazivom Effect of eucalyptol addition on the properties of chitosan-based edible films. Konferencija je održana u Vodicama, u periodu od 10. do 13. lipnja 2025., u organizaciji International Association of Environmental Scientists and Professionals – IAESP (Međunarodnog udruženja znanstvenika i stručnjaka za zaštitu okoliša) i Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Osijek Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, uz podršku niza obrazovnih i znanstvenih institucija. Skup je bio izvrsna prilika za razmjenu ideja, stjecanje novih znanja i povezivanje s brojnim stručnjacima i znanstvenicima. Sudionici su dali doprinos ostvarenju UN-ovih ciljeva održivog razvoja (SDG), ciljeva EU Zelenog plana te ublažavanju posljedica klimatskih promjena.  Galeriju slika možete pogledati na poveznici:  https://tinyurl.com/3bcz59sy  

U prostorijama Studentskog centra Karlovac, 11. lipnja 2025. godine, u sklopu projekta KARLO - ljupci, održani su predavanje i radionica Kava svagdašnja. Posjetitelji su imali priliku kušati uzorke čiste pržene kave Robuste i Arabika iz Južne Amerike, Azije i Afrike koje su im osigurali pržionica Quahwa i Teneo coffee shop. Degustacijskom dijelu je prethodilo predstavljanje internog znanstveno-istraživačkog projekta HRanjivi Inovativni 3D-deserti (HRID), uz prezentaciju znanstvenih aktivnosti koje povezuju ova dva projekta. Prezentaciju je održala voditeljica projekta, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav. Glavni cilj projekta vrijednoga 100.000,00 EUR je primjena održive tehnologije 3D ispisa uz najsuvremenije tehnologije konzerviranja u proizvodnji funkcionalnih 3D deserata na bazi odabranih biljnih sirovina obogaćenih djelatnim tvarima s produljenim rokom valjanosti. Izvor financiranja projekta je Programsko financiranje, Nacionalni plan oporavka i otpornosti 2021.-2026. (NPOO), a predviđeno trajanje projekta je dvije godine. Osim što su posjetitelji upoznati s novim tehnologijama koje se primjenjuju kroz aktivnosti projekta HRID, naučili su kako koristiti kaveni talog, te važnost i zahtjevnost posla tehnologa, senzorskih analitičara kao i zaštite okoliša. O događaju su izvijestili Trend mediji https://trend.com.hr/2025/06/15/predavanje-i-radionica-kava-svagdasnja-na-veleucilistu-u-karlovcu-u-sklopu-projekta-karlo-ljupci-sudionici-ucili-o-razlicitim-vrstama-kave/ te Studentski centar Karlovac  https://www.facebook.com/photo/?fbid=1157719989686103&set=pcb.1157720149686087&locale=hr_HR .