Pristupačnost
Izneseni stavovi i mišljenja samo su autorova i ne odražavaju nužno službena stajališta Europske unije ili Europske komisije. Ni Europska unija ni Europska komisija ne mogu se smatrati odgovornima za njih.
U sklopu znanstvenoistraživačkog projekta HRID pod vodstvom nasl. doc. dr. sc. Sandre Zavadlav, u međunarodnom znanstvenom časopisu Antioxidants, objavljen je znanstveni rad pod naslovom Jostaberry (Ribes x nidigrolaria) as a Functional Ingredient for 3D Printed Snacks: Impact of Starch Type and Storage on Antioxidant Profile and Stability. Cjeloviti tekst rada je dostupan na mrežnoj stranici časopisa: http://www.mdpi.com/2076-3921/15/8/971
Ovo inovativno istraživanje je fokusirano na korištenje specifične voćne vrste kao visokovrijednog, funkcionalnog sastojka u proizvodnji 3D printanih deserata (snack proizvoda). Rad detaljno analizira vrste škroba te uvjete skladištenja na stabilnost teksture i očuvanje bogatog antioksidativnog profila inovativnih i naprednih prehrambenih proizvoda.
Dobiveni i objavljeni rezultati predstavljaju značajan korak naprijed u razvoju personalizirane i funkcionalne hrane, koristeći modernu tehnologiju 3D printanja za stvaranje nutritivno bogatijih obroka. Zahvaljujemo i čestitamo cijelom istraživačkom timu na ovom vrijednom znanstvenom postignuću i doprinosu razvoju inovativnih prehrambenih rješenja.
