Pristupačnost
Izneseni stavovi i mišljenja samo su autorova i ne odražavaju nužno službena stajališta Europske unije ili Europske komisije. Ni Europska unija ni Europska komisija ne mogu se smatrati odgovornima za njih.
Voditeljica projekta HRID, nasl. doc. dr. sc. Sandra Zavadlav, predstavila je najnovije rezultate istraživanja provedenih u sklopu projekta na 35. međunarodnoj znanstvenostručnoj konferenciji poljoprivrede i prehrambene industrije AGRICONFERENCE 2026, održanoj u Sarajevu. Znanstveni rad pod naslovom Innovative Three-Dimensional Fruit Desserts with Aerogels and By-Products: A Path Toward Personalized Nutrition rezultat je uspješne međunarodne suradnje istraživača iz Hrvatske i Italije. Uz voditeljicu projekta, autorski tim čine Stella Plazzotta i Lara Manzocco sa Sveučilišta u Udinama, Danijela Bursać Kovačević s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu te Ivana Kolić s Veleučilišta u Karlovcu.
Istraživanje je usmjereno na razvoj inovativnih voćnih formulacija za 3D printanje deserata, uz dodatak aerogela dobivenih od nusproizvoda prehrambene industrije. Primjena aerogela pridonosi poboljšanju stabilnosti i teksture 3D printanih deserata, smanjenju izdvajanja vode i produljenju njihova roka trajanja. Razvijene formulacije ujedno pružaju mogućnost smanjenja udjela šećera uz očuvanje poželjnih senzorskih svojstava proizvoda. Time se otvaraju nove mogućnosti za razvoj personalizirane prehrane, posebno prilagođenoj osobama s prehrambenih restrikcijama.
Istraživanje je sufinancirano sredstvima Europske unije u okviru instrumenta NextGenerationEU, putem internog projekta Veleučilišta u Karlovcu te projekata UPea i PRIN. Čestitamo voditeljici projekta i cijelom autorskom timu na uspješnom predstavljanju rezultata istraživanja te vrijednom doprinosu razvoju održivih i inovativnih prehrambenih rješenja.
