Pristupačnost
Izneseni stavovi i mišljenja samo su autorova i ne odražavaju nužno službena stajališta Europske unije ili Europske komisije. Ni Europska unija ni Europska komisija ne mogu se smatrati odgovornima za njih.
Članice projektnog tima SIROFONIJA, dr. sc. Marijana Blažić i Elizabeta Zandona, mag. ing. bioproc., zajedno s kolegama Almirom Abdurramanijem, Dorom Herljević, izv.prof.dr.sc. Mirelom Lučan Čolić i prof.dr.sc. Jurislavom Babićem, sudjelovale su u izradi i objavi znanstvenog rada pod naslovom „Influence of overpressure on microbiological properties and aroma components of semi-hard cheese during ripening in specially designed ripening chambers“. Rad je objavljen 29. prosinca 2024. u znanstvenom časopisu Mljekarstvo – Dairy Experts Journal (Vol. 75, No. 1, 2025, str. 15–27; doi: 10.15567/mljekarstvo.2025.0102).
Istraživanje predstavljeno u radu dio je rezultata projekta SIROFONIJA, a usmjereno je na ispitivanje utjecaja nadtlaka tijekom procesa dozrijevanja polutvrdog sira u posebno dizajniranim komorama. Analizom mikrobioloških svojstava i aromatskih komponenti sira, dobiveni rezultati donose nova saznanja o optimizaciji procesa zrenja te otvaraju mogućnosti za primjenu inovativnih tehnoloških rješenja u proizvodnji sireva poboljšane kvalitete.
Objava ovoga rada potvrđuje visoku razinu znanstvene aktivnosti i stručnog doprinosa članica projektnog tima SIROFONIJA te predstavlja važan iskorak u razumijevanju utjecaja tehnoloških parametara na kvalitetu mliječnih proizvoda. Time projekt dodatno doprinosi razvoju inovacija i unaprjeđenju sektora prerade mlijeka.
