Ove godine smo vam pripremili tri vrlo zanimljive praktične radionice koje će voditi jedni od najboljih stručnjaka iz svojih područja. Kako bi ove praktične radionice mogli provesti što kvalitetnije i kako bi vama mogli pružiti nabolju šansu za što bolje usvajanje novih znanja, maksimalni broj polaznika na svakoj od radionica je ograničen (broj je naveden kod svake pojedine radionice).

RADIONICE NISU BESPLATNE već se naplaćuju (iznosi su navedeni kod svake pojedine radionice):

RADIONICA 1 - 30 EUR (uključuje radionicu i potvrdu/certifikat o sudjelovanju)

RADIONICA 2 - 30 EUR (uključuje radionicu i potvrdu/certifikat o sudjelovanju)

RADIONICA 3 - 150 EUR (uključuje radionicu, obrok u pauzi radionice, večeru u konobi Kostanjac u petak 27.3.2026. te potvrdu/certifikat o sudjelovanju)

SVE TRI RADIONICE - 180 EUR (uključuje sve tri radionice, obrok u pauzi radionice u subotu, večeru u konobi Kostanjac u petak 27.3.2026. te potvrde/certifikate o sudjelovanju)

VEČERA NA DAN SKUPA - 20 EUR (uključuje večeru i pivo u konobi Kostanjac)

Ukoliko rezervirate mjesto na SVE TRI RADIONICE, ukupna cijena je u tom slučaju 180 EUR čime jednu dobivate besplatno! U tu cijenu je uključena i večera u konobi Kostanjac u petak, 27. ožujka 2026.

Ako ne planirate sudjelovati na praktičnoj radionici u subotu, ali biste željeli doći na večeru i druženje u konobu Kostanjac, cijena iste iznosi 20 EUR i uključuje hranu i pivo (piće na šanku nije uključeno u cijenu). Prije navedeni iznos možete uplatiti na niže navedeni broj žiro računa.

Nakon uplate kotizacije na žiroračun Veleučilišta u Karlovcu HR3923400091110473181, potvrdu o uplati OBAVEZNO pošaljite na e-mail adresu pivari@vuka.hr.

Kao opis plaćanja napišite niže navedeni tekst:

"Vaše ime i prezime - Radionica 1" 

"Vaše ime i prezime - Radionica 2"  

"Vaše ime i prezime - Radionica 3"

"Vaše ime i prezime - Sve tri radionice"

"Vaše ime i prezime - Večera"

 

Na radionice i stručni skup se možete prijaviti preko sljedeće POVEZNICE ZA PRIJAVU

 

Zadnji rok za prijavu na radionice je 06. ožujka 2026.!

 

 

ČETVRTAK, 26. ožujak 2026.

14:00 do 16:00 

RADIONICA 1

Novi trendovi u tehnologiji slada i piva s Weyermann® specijalnim sladovima

CIJENA: 30 EUR

Maksimalni broj polaznika: 25

Jezik: ENGLESKI

Voditelj: Fedor Nikolashkin, Weyermann, Njemačka

Fedor Nikolashkin međunarodni je stručnjak za tehnologiju slada i pivarstvo u tvrtki Weyermann®, s više od 20 godina profesionalnog iskustva. Diplomirao je kao majstor pivar na Doemens Brewing Academy u Münchenu 2004. godine, a svoje je znanje dodatno proširio stjecanjem certifikata Beer Sommelier na istoj ustanovi 2015. godine. Tijekom svoje karijere aktivno je sudjelovao u razvoju i primjeni naprednih tehnika slađenja i proizvodnje piva, pridonoseći promicanju kvalitete i inovacija u globalnoj pivarskoj zajednici.

OPIS RADIONICE: 

Ova praktična radionica pružit će sudionicima detaljan pregled aktualnih trendova u tehnologiji proizvodnje slada te njihov utjecaj na suvremene postupke proizvodnje piva. Kroz vođenu degustaciju slada i piva, sudionici će istražiti senzorna svojstva povezana s različitim profilima slada i tehnikama proizvodnje. Program uključuje i strukturiranu raspravu o odabranim recepturama piva razvijenim u Weyeramnn® pilot pivovari, s naglaskom na optimizaciju procesa i povezanost između izbora sirovina i kvalitete konačnog proizvoda. Namijenjena profesionalnim pivarima, radionica potiče razmjenu znanja te dublje razumijevanje tehničkih i senzorskih aspekata slada u proizvodnji piva.

 

17:00 do 20:00

RADIONICA 2

Važnost senzorske analize u procjeni kvalitete piva

CIJENA: 30 EUR

Maksimalni broj polaznika: 25

Jezik: ENGLESKI / HRVATSKI

Voditelj: Dr. sc. Boris Gadžov, FlavorAktiV, UK

Dr. Boris Gadžov je direktor globalnog senzornog menadžmenta u FlavorActiV-u od 2009. godine. Boris je započeo kao globalni senzorni menadžer, profesionalni trener i savjetnik za vrijednost robne marke, kvalitetu proizvoda, uvid/inovacije i upravljanje degustatorima. Boris je posjetio preko 450 pogona u sektoru pića i hrane, a radio je i s više od 3500 klijenata u više od 90 zemalja. Njegove značajne jezične vještine pomogle su u razvoju poslovanja u inozemstvu te pružanju globalne podrške za pića i višejezičnu podršku kupcima FlavorActiV-a. Prije nego što se Boris pridružio FlavorActiV-u, doktorirao je molekularnu mikrobiologiju hrane na Sveučilištu u Beču.

OPIS RADIONICE:

Na ovoj praktičnoj radionici važnost senzorske analize u procjeni kvalitete piva bit će istražena kroz praktične primjere i stručne uvide. Polaznici će biti upoznati s ključnim metodama senzorske analize, uključujući standardizirane tehnike procjene okusa, mirisa i arome. Degustacija uzoraka piva s različitim poželjnim i nepoželjnim aromama bit će provedena pod vodstvom renomiranog stručnjaka, pri čemu će podrijetlo tih aroma biti objašnjeno zajedno s tipičnim situacijama u kojima nastaju tijekom procesa proizvodnje. Naglasak će biti stavljen na primjenu ovih znanja u svakodnevnoj kontroli kvalitete piva, kako bi se osigurala konzistentna visoka kvaliteta finalnog proizvoda. Radionica je osmišljena za profesionalne pivare i stručnjake, nudeći praktične alate koji se mogu odmah primijeniti u praksi.

 

SUBOTA, 28. ožujak 2026.

10:00 do 16:00 

RADIONICA 3

Mikrobiološka kontrola: Podignite svoje pivarstvo na višu razinu

CIJENA: 150 EUR (u cijenu je uključen obrok u pauzi radionice te večera u konobi Kostanjac dan ranije, nakon glavne konferencije)

Maksimalni broj polaznika: 10

Jezik: ENGLESKI

Voditelj: Jan Biering, VLB Berlin

Jan Biering je diplomirao na Tehničkom Sveučilištu u Berlinu/Njemačka (1997. do 2003.) gdje je stekao diplomu dipl. ing. biotehnologije/pivarstva. Osim toga je od 1995. do 1997. godine radio kao pripravnik u pivovari Kulmbacher Brauereien, Kulmbach, Njemačka. Trenutno radi kao voditelj Istraživačkog instituta za proizvodnju piva i pića na VLB-u (Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei) u Berlinu te je ujedno i konzultant. Od 2021. odgovoran je za Istraživački institut za proizvodnju piva i pića, uključujući savjetovanje u pivovarama diljem svijeta s fokusom na tehnološka pitanja, razvoj receptura i rješavanje problema te mikrobiološka pitanja. Također se bavi obrazovanjem i osposobljavanjem za različite tečajeve na VLB-u koji uključuje tečaj craft pivarstva do certificiranog tečaja za majstora piva. Od 2003. do 2011. godine je bio voditelj proizvodnje u pivovari Schlossbrauerei Schwarzbach gdje je bio odgovoran za cjelokupnu proizvodnju piva, od sirovina do punjenja piva u boce i bačve. Njegovo područje djelovanja uključivalo je upravljanje kvalitetom, odnose s potrošačima te proizvodnju bezalkoholnih pića.

OPIS RADIONICE:

Mikrobiološki nadzor ključan je alat za osiguranje kvalitete piva i sigurnosti proizvodnje. Prisutnost i ponašanje mikroorganizama, posebno moguće kontaminacije tijekom procesa kuhanja piva, mogu značajno utjecati na okus, aromu i stabilnost proizvoda, kao i na prihvaćanje od strane potrošača. Učinkovita mikrobiološka kontrola pomaže u sprječavanju kontaminacije, održavanju konzistentnosti i zaštiti roka trajanja.

Temelj robusnog programa mikrobiološke kvalitete je dobro obučeno osoblje koje može otkriti promjene i potencijalne rizike u svakoj fazi proizvodnje. Ova radionica će pružiti pregled mikrobiološke kontrole kvalitete s detaljnom prezentacijom osnova mikrobiološkog upravljanja, s naglaskom na:

• Opće aspekte mikrobiologije pivovare
• Mikrobiološko uzorkovanje
• Detekcija i identifikacija mikroorganizama koji kvare pivo
• Mikrobiološki monitoring tijekom cijelog procesa proizvodnje piva
• Strategije higijene i sanitacije za pivovare
• Najbolje prakse za održavanje stabilnosti i sigurnosti proizvoda

Okvirni raspored

10:00 – 11:00 - Uvod i opći aspekti mikrobiologije pivare

11:00 – 12:00 - Mikrobiološko uzorkovanje u teoriji i praksi

12:00 – 13:00 - Pauza

13:00 – 14:00 - Detekcija i identifikacija mikroorganizama koji kvare pivo u teoriji i praksi

14:00 – 15:00 - Strategije higijene i sanitacije za pivovare i najbolje prakse u pivovarama

15:00 – 16:00 - Završna rasprava i pitanja i odgovori