Tehnologija bezalkoholnih pića
Šifra: |
38334 |
ECTS: | 4.0 |
Nositelji: |
dr. sc.
Sandra Zavadlav
, prof. struč. stud. |
Izvođači: |
dr. sc.
Sandra Zavadlav
, prof. struč. stud. - Terenske vježbe dr. sc. Sandra Zavadlav , prof. struč. stud. - Laboratorijske vježbe |
Prijava ispita: | Studomat |
Opterećenje: | |||||||||
|
|||||||||
Opis predmeta: | |||||||||
Tehnologija prirodnih mineralnih voda: crpljenje, obrada, pakovanje; zakonska regulativa, kemijska i mikrobiološka kontrola. Bezalkoholna pića na bazi voća, povrća, mješana bezalkoholna pića, napitci na bazi mlijeka i mliječnih pripravaka, biljnih ekstrakata, sastojci i njihov utjecaj na organoleptička svojstva. Aditivi, voda, ugljik(IV) oksid, sirupi, sladila,kiseline boje. Tehnologija proizvodnje i punjenja, Osiguranje i kontrola kvalitete, zakonska regulativa. Napitci za djecu i sportaše, obogaćeni napitci. |
|||||||||
Ishodi učenja: | |||||||||
|
|||||||||
Literatura: | |||||||||
|
4. semestar |
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo |
PONEDJELJAK 14:30-16:30 ILI PREMA DOGOVORU: e-mail: sandra.zavadlav@vuka.hr
Lokacija: 115