Tehnologija proizvoda kave i kavovina

Osnovni podaci
Detaljne informacije
Nastava
Termini konzultacija

Šifra:	38339
ECTS:	4.0
Nositelji:	dr. sc. Sandra Zavadlav , prof. struč. stud.
Izvođači:	dr. sc. Sandra Zavadlav , prof. struč. stud. - Terenske vježbe dr. sc. Sandra Zavadlav , prof. struč. stud. - Laboratorijske vježbe dr. sc. Sandra Zavadlav , prof. struč. stud. - Auditorne vježbe
Prijava ispita:	Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave Ukupno

Predavanja 30

Laboratorijske vježbe 5

Terenske vježbe 5

Auditorne vježbe 20

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Vrste i definicije kave i kavovina i njihovih proizvoda. Opća shema i opis procesa proizvodnje (izbor i priprema sirovina, prženje, mljevenje, proizvodnja instant proizvoda i pakiranje). Tehnološke faze procesa, oprema, tehnološki uređaji i vođenje proizvodnje. Pokazatelji kvalitete i zakonska regulativa.

Ishodi učenja:

Literatura:

, Goldoni Luka: Tehnologija kave i kavovina, Interna skripta, , , .
, Grupa autora: Coffee: Growing, processing, sustainable production, Wiley VCH 2, 2012.
Freeman, J. i sur. : The Blue Bottle Craft of Coffee: Growing, Roasting, and Drinking, with Recipes, Ten Speed Press, 2012, , , .

5. semestar

Izborni kolegij I - Redovni smjer - Pivarstvo
Izborni kolegij I - Redovni smjer - Pivarstvo
Izborni kolegij II - Redovni smjer - Pivarstvo
Izborni kolegij I - Redovni smjer - Prerada mlijeka
Izborni kolegij II - Redovni smjer - Prerada mlijeka
Izborni kolegij II - Redovni smjer - Prerada mlijeka

Termini konzultacija:

prof. struč. stud. dr. sc. Sandra Zavadlav:
PONEDJELJAK 14:30-16:30 ILI PREMA DOGOVORU: e-mail: sandra.zavadlav@vuka.hr
Lokacija: 115