1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Laboratorijske vježbe	5
Terenske vježbe	5
Auditorne vježbe	20

Vrste i definicije kave i kavovina i njihovih proizvoda. Opća shema i opis procesa proizvodnje (izbor i priprema sirovina, prženje, mljevenje, proizvodnja instant proizvoda i pakiranje). Tehnološke faze procesa, oprema, tehnološki uređaji i vođenje proizvodnje. Pokazatelji kvalitete i zakonska regulativa.

1. Definirati pojam kvalitete sirove i pržene kave, te provjeriti neto mase
2. Objasniti fizikalna i kemijska svojstva sirove kave i energetske i prehrambene vrijednosti kave.
3. Odabrati tehnologiju prerade kave, prepoznati uređaje i izabrati parametre potrebne za tehnološke operacije u preradi.
4. Objasniti način proizvodnje i skladištenja instant proizvoda od kave.
5. Definirati pojam kavovina i odabrati osnovne sirovine za njihovu proizvodnju.
6. Razlikovati tehnologiju proizvodnje kavovina od proizvodnje proizvoda od kave te usporediti fiziološka svojstva pojedinih proizvoda.

1. Goldoni Luka: Tehnologija kave i kavovina, Interna skripta,
2. Grupa autora: Coffee: Growing, processing, sustainable production, Wiley VCH 2, 2012.
   Freeman, J. i sur. : The Blue Bottle Craft of Coffee: Growing, Roasting, and Drinking, with Recipes, Ten Speed Press, 2012,

PRPI Izborna grupa II - Redovni smjer - Pivarstvo
PRPM Izborna grupa II - Redovni smjer - Prerada mlijeka

Izborni kolegij I - Redovni smjer - Pivarstvo
Izborni kolegij I - Redovni smjer - Pivarstvo
Izborni kolegij II - Redovni smjer - Pivarstvo
Izborni kolegij I - Redovni smjer - Prerada mlijeka
Izborni kolegij II - Redovni smjer - Prerada mlijeka
Izborni kolegij II - Redovni smjer - Prerada mlijeka