1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	45
Laboratorijske vježbe	30

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Cilj kolegija je upoznati studente sa procesom proizvodnje slada iz ječma, poželjnim i nepoželjnim promjenama koje se u tom procesu događaju te vrstama slada koji se koriste u pivarskoj industriji.

1. Definirati vrste slada te opisati prijem i postupke pripreme ječma za proizvodnju
2. Opisati proizvodni proces prerade ječma u slad te definirati i opisati biokemijske promjene koje se pri tome događaju
3. Razlikovati specifičnosti u procesu proizvodnje različitih vrsta slada
4. Opisati postupke dorade slada
5. Ocijeniti učinkovitost procesa i kakvoću dobivenog slada
6. Ocijeniti uspješnost i stupanj modifikacije zrna ječma

1. Malts and Malting, Briggs, D. E., Blackie Academic & Professional, Velika Britanija, 1998.
2. Malt: A practical guide from field to brewhouse, Mallett, J., Brewers Publications, SAD, 2014.
3. Technology Brewing and Malting, 6. izdanje, Kunze, W., VLB Berlin, Njemačka,, 2019.

Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo