1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Terenske vježbe	10
Laboratorijske vježbe	20

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Cilj kolegija je upoznati studente sa sirovinama koje se koriste u pivarskoj industriji, njihove značajke, način dobivanja, uzgoja, prerade i proizvodnje.

1. Objasniti važnost kvalitete vode u proizvodnji piva
2. Definirati fizikalne, kemijske i biokemijske karakteristike ječma
3. Kategorizirati i usporediti neoslađene sirovine
4. Opisati ulogu, važnost i sorte hmelja te njegove fizikalno-kemijske značajke
5. Grupirati i vrednovati pomoćna sredstva u pivarstvu
6. Imenovati sorte pivskih kvasaca, opisati njihove karakteristike i primjenu
7. Procijeniti, usporediti i izabrati potrebne sirovine za proizvodnju određenog stila piva

1. Technology Brewing and Malting, 6. izd., , Kunze, W., VLB Berlin, Njemačka, 2019.
2. Malts and Malting, , Briggs, D. E., Blackie Academic & Professional, Velika Britanija, 1998.
3. Malt: A practical guide from field to brewhouse, , Mallett, J., Brewers Publications, SAD, 2014.
4. Water: A Comprehensive Guide for Brewers, , Palmer, J.J., Brewers Publications, SAD, 2013.
5. For The Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops, , Hieronymus, S., Brewers Publications, SAD, 2012.
6. Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation, , White, C.., Brewers Publications, SAD, 2010.

Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo