1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Terenske vježbe	10
Laboratorijske vježbe	20

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Voda:opće karakteristike, važnost vode kao sirovine u proizvodnji slada i piva, tvrdoća vode za različite tipova piva (plsenski, bečki, minhenski, dortmundski), odnosno svjetlo u tamno pivo. Priprema vode za proizvodnju piva, uzimanje uzoraka vode za analizu i organoleptička ispitivanja. Ječam cilj uzgoja, botanička sistematika, botanička, morfološka i anatomska obilježja. Svjetske površine pod ječmom i značaj ječma u međunarodnoj trgovini, osnove uzgoja ječma, fiziološke i fizikalne osobine zrna ječma, kvarenje, kemijske i biokemijske osobine ječma. Neoslađene sirovine: kukuruz, kukuruzna krupica, pšenica, riža, šećeri,šećerni sirup, ječmeni sladni ekstrakt. Hmelj:uzgoj i važnost hmelja u proizvodnji piva, kemijska analiza. Pomoćna sredstva za pranje/čišćenje, HACCP, kontrola kvalitete i higijensko-zdravstvene ispravnosti sirovina,
HRN EN 45 000:45 001 norma. Terenska nastava(obilazak Poljopripvrednog instituta u Osijeku i hmeljarnika
pPrve hmeljarske zadruge Gregurovec Križevci )

1. , Marić,V.: Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009.
   Srečec,S.: Hmeljarstvo, VGU Križevci, 2004.
   Srečec,S., Cerovečki N.: Sirovine pivarske industrije, VuK Karlovac, 2002., , , .
2. , Gaćeša S.: Tehnologija slada sa sirovinama za tehnologiju piva, Posl. zaj. ind. piva islada-Beograd, 1979.
   Kišgeci i sur.: Hmeljarstvo, Poljoprivredni fakultet Novi Sad, 1984.
   Svijet piva: Skipper d.o.o., Zagreb, , , .

Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo