Mikrobiologija piva
Šifra: |
38354 |
ECTS: | 6.0 |
Nositelji: |
dr. sc.
Bojan Matijević
, prof. struč. stud. |
Izvođači: |
Elizabeta Zandona
, pred. - Terenske vježbe Elizabeta Zandona , pred. - Laboratorijske vježbe |
Prijava ispita: | Studomat |
Opterećenje: | |||||||||
|
|||||||||
Opis predmeta: | |||||||||
Sistematika, biokemija i fiziologija kvasaca. Mikroflora ječma i slada. Gram (poz. ) i gram ( neg. ) bakterije, bakterije uzročnici kvarenja piva. Divlji kvasci u proizvodnji piva. Metode za brzo određivanje uzročnika kvarenja i metode za identifikaciju uzročnika kvarenja piva. Pranje, čišćenje i dezinfekcija u pivovarama. Praktični pristup preventivnoj mikrobiološkoj kontroli (HACCP Hazard Analysis Critical Control Point). |
|||||||||
Ishodi učenja: | |||||||||
|
|||||||||
Literatura: | |||||||||
|
|||||||||
Preduvjeti za: | |||||||||
Polaganje predmeta : |
5. semestar |
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo |
Utorak, od 9:00 do 10:30 sati
Lokacija: 1. kat, soba 115Utorak od 11:30 do 13:00h uz prethodnu najavu e-mailom i/ili drugim danima prema dogovoru.
Lokacija: 311