1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Terenske vježbe	10
Auditorne vježbe	20

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Toplina, prijenos topline (kondukcijom, konvekcijom, zračenjem), izmjenjivači topline, tipovi izmjenjivača topline, uparavanje, istosmjerno i protusmjerno uparavanje, tipovi uparivača, isparavanje ključanjem i ishlapljivanjem., postrojenja za proizvodnju topline. Hlađenje, Carnot-ov rashladni ciklus, rashladni uređaji i oprema; proračuni na temelju podataka laboratorijskih i pogonskih vježbi.

1. S. Rozgaj : Tehnološke operacije, Zajednica KT i RGNO, Zagreb, 1988.
   M. Hraste: Mehaničke operacije, Tehn. fakultet , Zagreb, 1990.
   Albert Ibarz: Unit operations in Food ennginering, CRC Press London, 2004.,
2. E. Mitrović-Kessler: Prijenos tvari i energije- skripta, T F - Split, 1995.
   Stanišić, S.: Tehnološke operacije II., T F Novi Sad, 1988.
   A. Kostelić: Nauka o toplini, tablice i dijagrami, Školska knjiga, Zagreb, 1992.,

Polaganje predmeta :
Položen : Operacije i strojevi u prehrambenoj industriji 1
Položen : Termodinamika i termotehnika

Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo
Obavezni predmet - Redovni smjer - Prerada mlijeka
Obavezni predmet - Redovni smjer - Prerada mlijeka