1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	45
Terenske vježbe	5
Auditorne vježbe	15
Laboratorijske vježbe	25

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Programom kolegija student usvaja znanja o tehnološkim procesima proizvodnje tekućih mliječnih proizvoda, fermentiranih mlijeka, sireva, maslaca, ugušćenog mlijeka, mlijeka u prahu i sladoleda. Apsolviranje programa studentu omogućava razumijevanje tehnološkog procesa, specifičnosti proizvodnje, te moguće greške i kako ih otkloniti.

1. Mlijeko i mliječni proizvodi, Tratnik, Lj., Božanić, R., Hrvatska mljekarska udruga, 2012.
2. Barukčić, I., Božanić, R., Kalit, S., Lisak Jakopović, K., Magdić, V., Matijević, B., Perko, B., Rogelj, I., Stručić, D., Sirarstvo u teoriji i praksi, Veleučilište u Karlovcu, 2015.
3. Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T., Plejada, 2010.
4. Advances in Dairy Products, Conto, F., Del Nobile, M.A., Faccia, M., Zambrini, A.V., Conte, A., Wiley blackwell, 2017.
5. Novel Dairy Processing Technologies: Techniques, Management, and Energy Conservation, Goyal, M.R., Kumar, A., Gupta, A.K., Apple Academic Press Inc., 2018.
6. Sirarski priručnik, Kirin, S., Hrvatska mljekarska udruga, 2016.
7. Food and Bio Process Enginineering: Dairy Technology, Kessler, H.G., Verlag A. Kessler, 2002.
8. Uzroci nastajanja mliječnog taloga na stjenkama izmjenjivača topline pri toplinskoj obradi mlijeka, Matijević, B., Čulig, J., Hrvatska mljekarska udruga, 2006.

Polaganje predmeta :
Položen : Biokemija
Položen : Postrojenja i tehnološki procesi prerade mlijeka 1

Obavezni predmet - Redovni smjer - Prerada mlijeka
Obavezni predmet - Redovni smjer - Prerada mlijeka