1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Laboratorijske vježbe	45

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Cilj kolegija je upoznati studente sa sirovinama potrebnim za proizvodnju piva, izradom recepture te odabirom potrebnih i pogodnih sirovina za određeni tip piva, tehnološkim postupcima mljevenja slada, ukomljavanja, izdvajanja sladovine iz ošećerene komine te obrade sladovine. Uz to će naučiti koje se kemijske, biokemijske i fizikalne promjene događaju tijekom tih tehnoloških operacija i zašto su one bitne.

1. Opisati varionicu i faze u procesu proizvodnje sladovine.
2. Imenovati osnovne sirovine za proizvodnju sladovine i opisati postupak njihove pripreme za ukomljavanje.
3. Objasniti postupak i promjene koje se zbivaju tijekom ukomljavanja te način odvajanja komine od tropa.
4. Objasniti postupak kuhanja i načine doziranja hmelja te promjene koje pri tome nastaju.
5. Opisati postupak obrade sladovine i pripreme za fermentaciju.
6. Izračunati potrebne količine sirovina za proizvodnju određene količine piva
7. Osmisliti i opisati specifične postupke ukomljavanja za različite stilove piva

1. Tehnologija piva, Marić, V., Veleučilište u Karlovcu, 2009.
2. Technology Brewing and Malting, 6. izdanje, Kunze, W., VLB Berlin, 2019.
3. Brewing - Science and practice, Briggs, D. E. et al., Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006.
4. Brewing - New technologies, Bamforth, C. W., Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006.

Polaganje predmeta :
Položen : Biokemija

Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo