1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Laboratorijske vježbe	20
Terenske vježbe	25

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Cilj kolegija je upoznati studente sa fizikalnim, kemijskim i biokemijskim promjenama koje se događaju tijekom fermentacije sladovine i odležavanja mladog piva. Uz to će upoznati i naučiti koristiti potrebne strojeve i aparature koje se koriste za fermentaciju, odležavanje, završnu obradu te punjenje gotovog piva u različitu ambalažu. Biti će upoznati sa fizikalno-kemijskim i senzorskim metodama za procjenu kvalitete dobivenog piva

1. Opisati postupak i opisati biokemijske promjene tijekom glavnog vrenja sladovine.
2. Objasniti promjene koje se događaju tijekom naknadnog vrenja piva.
3. Objasniti postupke obrade piva prije punjenja.
4. Prepoznati različite vrste ambalaže i način punjenja piva.
5. Opisati postupak higijene i sanitacije u pivovari te način kontrole kvalitete.
6. Opisati i definirati specifičnosti procesa proizvodnje specijalnih tipova piva.
7. Izabrati specifičnu tehnologiju i osmisliti vlastiti stil i brand piva

1. Tehnologija piva, , Marić, V.., Veleučilište u Karlovcu, 2009.
2. Technology Brewing and Malting, 6. izdanje, , Kunze, W., VLB Berlin, 2016.
3. Brewing - Science and practice, , Briggs, D. E. et al., Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2004.
4. Brewing - New technologies, , Bamforth, C. W., Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006.

Polaganje predmeta :
Položen : Proizvodnja slada
Položen : Sirovine pivarske industrije
Položen : Tehnologija proizvodnje piva 1

Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo
Obavezni predmet - Redovni smjer - Pivarstvo